Según especialistas del Instituto Tecnológico de Tuxtepec (ITTUX), es posible que la calabaza o auyama sirva para atacar enfermedades degenerativa.
Debido a que la semilla de calabaza es ingerida como remedio, no es posible explotar sus altos niveles de ácidos grasos fundamentales, como el ácido linoleico y el ácido oleico.
Propiedades de la Calabaza.
El efecto antioxidante de los compuestos de estas semillas retarda el envejecimiento celular, lo que disminuye el peligro de sufrir diversas enfermedades degenerativas, según Cecilia Martínez Sánchez, encargada del proyecto.
De la misma manera, cuenta con generosas cantidades de las vitaminas A y K, así como ácido fólico, vitamina B3, ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3.
